home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / lebanese._da < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.8 KB
  1. From: <NORVELLE@UGA.CC.UGA.EDU>  Alisa Norvelle
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Lebanese Date Cookies
  4. Date: 21 Apr 1995 10:52:13 -0600
  5. Organization: UGA.CC.UGA.EDU
  6. Message-ID: <3n8nrt$8ou@mack.rt66.com>
  7.  
  8.  
  9. Lebanese Date Cookies
  10.  
  11. 6   C flour
  12. 2   C butter
  13. 1/2 C sugar
  14. <1  C warm milk
  15.  
  16. 4-5 C pitted dates
  17. 1/4 C milk
  18. 4   T butter
  19.  
  20. Mix the flour and the sugar.  Cut the butter into the butter/sugar mixture.
  21. I use my fingers because you want it to be pretty fine.  It should be like
  22. meal.  Add the milk a little at a time, until you get a nice dough.
  23.  
  24. Meanwhile, put the dates, milk & butter into a pan over medium heat until
  25. the dates are nice and gooshy.  If they get dry, add a bit more milk
  26. and a bit more butter and keep on cooking.  They shouldn't take more than
  27. 15 or so minutes to be properly done.
  28.  
  29. When the dates are cool.  Take some dough, roll it into a ball and then
  30. roll it into a snake.  Flatten out the snake with the palm of your hand so
  31. that you have a ribbon about 2-1/2" wide.  Squish a trail of dates down the
  32. middle of the dough ribbon.  Tuck in the ends & fold up the sides, pinching
  33. the seam together gently.  Cut the snake into 1 to 1-1/2" pieces and place
  34. on an ungreased baking sheet.  Put the seam side down.  Bake at 300 for
  35. 30 to 40 minutes.  They should be just barely golden when done.
  36.  
  37. P.S.:  This is the way to fix the cookies on non-holidays.  If you want to
  38.        fix the Easter cookies, purchase a mold at your local Middle Eastern
  39.        grocer.  Press the dough in the mold, fill with dates, tack on a
  40.        bottom and hit the mold *thwack* on the counter to knock out the
  41.        cookie.  Bake as above.  You can also prepare a filling of
  42.         ground pistachios, sugar & rosewater and these are very tasty, too.
  43.  
  44.  
  45.